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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Décantage Définition : Le décantage permet d’éviter les goûts putrides, de réduit, d’hydrogène sulfuré, qu’un vin jeune contracte après un trop long repos sur ses lies. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.333, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : décanter Forme concurrente : décantation Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Le premier rôle du décantage est de séparer les déchets du vin’’. (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.221, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : Le décantage permet d’éviter les goûts putrides, de réduit, d’hydrogène sulfuré, qu’un vin jeune contracte après un trop long repos sur ses lies. Relations : Équivalent espagnol : décantación, decantado Retour à la page précédente.